|
abacaxi cremoso
Tempo de Preparo: 1 hora (+ 2 horas de geladeira)Rendimento: 12 Porções
Igredientes:
Creme: 3 xícaras (chá) de leite 4 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (café) de essência de amêndoa Abacaxi: 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos ½ xícara (chá) de açúcar cristal ½ xícara (chá) de água Gelatina: 2 pacotes de gelatina sabor abacaxi 500 mL de água 500 mL da calda de abacaxi Cubos do abacaxi cozido Crocante: 1 xícara (chá) de farinha láctea 1 xícara (chá) de aveia em flocos ½ xícara (chá) de farinha 2 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo Abacaxi desidratado: ½ abacaxi cortado em rodelas fininhas Papel manteiga
Modo de preparo:
Creme: em uma panela, coloque o leite, as gemas, o açúcar, o amido e a farinha. Leve ao fogo médio, e mexa até engrossar. Desligue e acrescente a manteiga e a essência. Retire da panela e deixe esfriar. Reserve. Abacaxi: em outra panela, coloque o abacaxi, o açúcar, a água e deixe ferver por 5 minutos. Reserve a calda e o abacaxi. Gelatina: ferva a água e acrescente o pó da gelatina. Complete com a calda e os cubos de abacaxi. Reserve. Abacaxi desidratado: coloque as fatias de abacaxi em uma folha de papel manteiga e leve ao forno baixo para secar. Crocante: em um recipiente, misture a farinha láctea, a aveia, a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture até ficar uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira, leve ao forno baixo e deixe secar como um biscoito. Reserve. Montagem: coloque o creme no fundo do recipiente onde for servir. Adicione a gelatina ainda liquida por cima e leve a geladeira. Enfeite com o abacaxi desidratado e o crocante.
bombocado
Tempo de Preparo: 45 minutosRendimento: 30 PorçõesDificuldade: Fácil
Igredientes:
2 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de coco seco ralado 1 xícara (chá) de leite de coco 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite 6 gemas 2 xícaras (chá) de queijo tipo meia cura ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e deixe ferver até que fique em ponto de fio. Deixe amornar. Enquanto isso, hidrate o coco no leite de coco, dissolva a farinha com o leite e peneire as gemas. Coloque tudo em uma tigela, acrescente o queijo e misture bem até que fique homogêneo. Despeje a massa em forminhas de papel e leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Dica do Edu: Lembre-se de colocar as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio.
bombom de frutas
Tempo de Preparo: 60 minutos (+ 24 horas do brigadeiro)Rendimento: 25 Porções
Igredientes:
Brigadeiro Branco:
2 xícaras (chá) de leite condensado
½ xícara (chá) de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura:
½ kg de chocolate ao leite fracionado
Demais ingredientes:
25 morangos ou uvas
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar até que desgrude do fundo da panela. Reserve por 24 horas na geladeira. Lave e seque muito bem as frutas. Embrulhe a fruta com o brigadeiro branco que ficou reservado. Derreta o chocolate fracionado e mergulhe as frutas já cobertas com o brigadeiro branco. Coloque-as sobre uma folha de papel manteiga para secar.
brigadeiro com creme de cupuaçu
Igredientes:
Creme de cupuaçu:
2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu
3 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite
Brigadeiro:
3 xícaras (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Outros:
2 xícaras (chá) de chantilly
raspas de chocolate
Modo de preparo:
Creme de cupuaçu: bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme encorpado. Brigadeiro: junte o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo mexendo até dar o ponto de brigadeiro. Montagem: monte alternando camadas de creme de cupuaçu com brigadeiro e finalize com chantilly e raspas de chocolate.
........................................................................................................................................................................